A CENA CON Mr. CHICKEN - primo #2

Crespelle millefoglie con trevisana e prosciutto crudo
piatto doppio insieme a Crespelle millefoglie alle verdure

Dopo aver preparato le Crespelle millefoglie alle verdure per gli stomachini delicati, mi sembra giusto dedicarci agli amanti dei gusti decisi.

Il procedimento è lo stesso delle suddette Crespelle, ma gli strato che andremo ad alternare saranno:

crespella - trevisana - prosciutto crudo - scamorza affumicata in pezzetti / ripeti.

Riporto ugualmente la ricetta integrale.

Ingredienti per 2 teglie (10 persone circa)

- 6 uova
- 4 cespi di trevisana

- 2 bicchieri di latte

-noce moscata
- pepe
- scamorza affumicata

- 10/15 fette di prosciutto crudo

- grana grattugiato

- cipolla per il soffritto

Le crespelle. Con una frusta sbattere le uova con il latte e la farina. Insaporire con due prese di sale, pepe e mezza noce moscata grattugiata.
Con della carta assorbente oliata, ungere una padella.
Versare circa mezzo mestolo di composto (doppiamo riempire la padella con circa 2 mm di liquido) nella padella ben calda.
Quando la crespella si staccherà facilmente (aiutarsi con una forchetta) sarà pronta e potremo toglierla e appoggiarla in un piatto.
Seguendo questo procedimento facciamo crespelle finché ce n'è. Almeno 6/8 dovremmo riuscire a farle.

La trevisana. Tagliare la trevisana in striscioline, privando la foglie della parte bianca finale (gli ultimi 3/5 cm). 

Preparare un soffritto con della cipolla, far saltare la trevisana insaporendola con pepe e sale.
Aggiungere un bicchiere di acqua e un giro di aceto balsamico.
Cuocere il tutto finché la trevisana non appassisce.

Composizione. Oliare una teglia e mettere uno strato di crespelle ben distese (realisticamente ce ne staranno 2).
Aiutandosi con un cucchiaio mettere uno strato di trevisana e coprirlo con le fette di prosciutto crudo. Come ultimo strato mettere la scamorza a pezzetti e ricominciare con le crespelle.
Procedere a fare gli strati fino a riempire la teglia.
Terminare con uno strato di trevisana da cospargere con abbondante grana grattugiato.
In forno con grill, cuocere finché il grana con comincerà a dorarsi.

Queste sono gozzissime!!

Fatto da Pol