Le polpette - 200 gr di ceci lessati - 100 gr di mollica di pane secco - 1 tuorlo d'uovo - 1/2 bicchiere di latte - 1/4 di cipolla bianca - rosmarino - prezzemolo - sale - pepe - olio di semi
La panatura - 1 albume - 1/2 bicchiere di latte - briciole di pane secco, semi di sesamo, cornflakes....
Preparazione veloce veloce.
Polpettare. Frullare ceci, pane ammollato nel latte, tuorlo, cipolla, rosmarino, prezzemolo, sale, pepe fino ad ottenere un composto molle ma malleabile. Fare tante piccole palline del diametro di 3 cm.
Panare. Passare le palline nell'albume e latte e poi nelle diverse panature. Io ho scelto delle briciole di pane bianco con del rosmarino sminuzzato, delle briciole di pan di segale con semini di sesamo e dei cornflakes (ovviamente al naturale, non glassati, non rosa, non al cioccolato).
Friggere. Mettere a cuocere le polpette in abbondante olio di semi caldo fino a che non saranno dorate.
Consigli utili per l'accompagnamento: servire le pallette fritte con una salsina di yogurt, senape e maionese ( 3 cucchiai di yogurt, 2 di senape e 1 di maionese).
Perchè scrivere quelle due pagine che chiudono la mia tesi quando posso perdere tempo ad aggiornare il blog?
Tanto la mia tesi non avrà mai 5552 visite..
Allacciandomi al discorso di Pol ( vedi tagliatelle rosa) ho scelto la carne di maiale perchè mi sembra una carne tutt'altro che "frifri".
Ingredienti (12 spiedini)
- 300 gr di lonza di maiale
- 3 cucchiai di miele millefiori
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- sale
- olio
- 1 noce di burro
- 1 filo di aceto balsamico
Accessori
Spiedini di legno
Procedere. Tagliare la lonza in cubetti di circa due centimetri di spessore, scottare la carne con un filo di olio in una pentola bassa e larga. Quando i cubetti si saranno dorati salarli e cospargerli con due cucchiai di miele.
Bruciare la cappa della cucina. Porgendo attenzione a non infiammare tutti i pensili alzare al massimo la fiamma e saltare per qualche minuto la carne per far sì che si "glassi" e assuma un color marroncino caramello.
Gli spiedini. Prendere gli spiedini di legno e infilzare tre o quattro tocchetti di maiale glassato, cospargere di semini di sesamo e grigliare nel forno a 180 °C per cinque minuti terminando la cottura.
La salsina. Come notiamo nella padella bassa e larga è rimasto un sughino (probabilmente è grasso della carne, olio di cottura, miele e via dicendo...), bene non buttiamolo. Aggiungere a questo sughino un cucchiaio di miele, una noce di burro e un filo di aceto balsamico, cuocere per qualche minuto fino a che la salsina si sarà addensata.
Dato che parliamo di cose semplici limitiamoci ad appoggiare gli spiedini su un piatto fondo e versiamoci sopra qualche cucchiaino di salsa.
Momento cosa ho imparato oggi.
Come è vero che del maiale non si butta via niente è anche vero che dalla cottura del maiale non si butta via niente. Evviva la cultura popolare.
Se anche nella tua vita è il caos a regnare sovrano e passare da un frullatore ad un tirapasta ribaltando la cucina non fa per te, forse apprezzerai l'immediatezza e la Sémplicità (trend del momento) di questo piatto freddo. La vera comodità di questa Canapé è che variando le dimensioni della base di pane, puo' trasformarsi da antipasto a secondo piatto!
Realizzarla è Sémplicissimo:
Ingredienti
variali a seconda della tua fame
- uova di quaglia
- pane di segale integrale a fette (quello quadrato dei tedeschi, ma va bene qualunque pane integrale a fette)
- maionese (purtroppo quella già pronta)
- gamberetti
- lattuga
Preparazione La cosa più "complicata" sarà fare bollire le uova di quaglia, il resto è Sémplice. Un volta sode le facciamo raffreddare, sbucciarle e tagliarle in quattro parti per il lungo. Tostare le fette di pane e se vogliamo servire la Canapé come antipasto tagliarle in quattro pezzi. Disporre sul pane una foglia di lattuga, l'uovo sodo, la maionese e infine i gamberi. Un pizzico di sale, una microspolverata di pepe e due gocce di aceto balsamico per finire.
Basta
Fine
E' pronta Puoi già mangiarla
Difficoltà -1 E fai anche bella figura se inviti la zia di Canterbury
PS
Sì ok lo so che le foto a sto giro sono brutte...l'equipe di fotografi che ci segue di solito aveva un servizio soloMòda da scattare.
Magico bricolage delle vacanze. Se hai tempo da buttare cucina tantissimo riso e comincia ad appallottolarlo.
Premessa: non è difficile, tutti ce la possiamo fare (a seguire canzone di incoraggiamento - diciamo grazie a Katy Perry)
Ingredienti per il risotto base (una trentina di sushini)
- 10 manciate di riso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio
- 30 gr di cipolla bianca
Risotto. Rosolare la cipolla tagliata finemente nell'olio, quando la cipolla sarà imbiondita scottare il riso e bagnare con il vino bianco, cuocere aggiungendo il brodo e continuando a mescolare per una ventina di minuti (attenzione a non cuocerlo troppo, finirà la cottura in preparazione)
Nigiri milanese
Ingredienti
- Risotto
- 1 pizzico di zafferano
- 1 fetta di carne di tacchino o altre carni (circa 100 gr)
- 1 uovo
- farina
- pangrattato
- salvia
- 30 gr burro
- sale
Colorare il risotto. Prendere una porzione di risotto precedentemente preparato, finire la cottura aggiungendo lo zafferano e un goccio di brodo. Lasciare raffreddare, penso sia difficile arrotolare del riso bollente.
La cotoletta. Tagliare a striscioline la carne, infarinare le striscioline di carne, passare nell'uovo panare nel pangrattato. Sciogliere il burro con la salvia, a burro caldo adagiare la carne, cuocere fino a che la panatura sarà ben dorata e salare.
Il Nigiri. Con le mani preparare degli ovetti di riso e adagiarci sopra una mini cotoletta.
Nigiri trevisano
Ingredienti
- Risotto
- 6 foglie di radicchio trevisano
- 10 fettine di asiago (formaggio a scelta)
Colorare il risotto. Tagliare finemente il radicchio, cuocere in padella con dell'acqua fino a che non si sarà appassito, aggiungere il risotto e finire la cottura. Lasciar raffreddare.
Il Nigiri. Anche qui con le mani preparare degli ovetti di riso viola e adagiarci sopra una fettina di asiago.
Colorare il risotto. Terminare la cottura del risotto con del prezzemolo, lasciar raffreddare.
Il Maki. Prendere una fettina di speck, stendere sopra un cucchiaio di risotto al prezzemolo, mettere nel mezzo un funghetto trifolato, arrotolare con cura.
Colorare il risotto. Terminare la cottura del risotto con del prezzemolo, lasciar raffreddare.
Il Maki. Prendere una fettina di bresaola, stendere sopra un cucchiaio di risotto al prezzemolo, mettere nel mezzo un cubetto di formaggio, arrotolare con cura.
Consiglio: servire questi fakesushi tiepidi, scaldare in forno a 60 °C per qualche minuto.
Dato lo sbattimento simile al parto per fare sti cosi, il loro posizionamento all'interno di una cena potrebbe essere l'antipasto o ancora meglio l'aperitivo.
Fagottini di manzo con ripieno di broccoli e ricotta
Fa freddissimo, ho la febbre e ho fame, ma nonostante questo non useremo il paracetamolo come ingrediente per questa ricetta, anche se è il mio alimento principale di questi giorni.
Questi fagottini nascono come antipasto ma nulla ci vieta di servirli come secondo. Anzi forse qualcosa ce lo vieta: la voglia di legarne un numero spropositato per stare poi a liberarli dallo spago uno ad uno dopo la cottura! Se anche tu come me hai altro da fare nella vita allora ne farai pochi e li servirai come antipasto!
Ingredienti
La quantità dipende da quanti ne vogliamo fare. Con queste dosi me ne sono usciti una ventina.
- 20 fettine sottilissime di manzo
- 2 broccoli
- una vaschetta di ricotta (circa 200g)
- 1 uovo
- 5 cucchiai di formaggio grana grattugiato. è possibile aumentare la quantità a piacere.
- aceto balsamico
- pepe
- 1 spicchio d'aglio
spago da cucina (o stuzzicadenti)
Preparazione
Cuocere i broccoli (al vapore in pentola a pressione o bolliti).
In un padella buttare l'aglio e abbondante olio, fare insaporire e togliere lo spicchio.
Unire i broccoli e spezzarli con un cucchiaio di legno.
Bagnare il tutto con un giro di aceto balsamico, aggiungere sale e pepe.
Faresaltare i broccoli finché non risulteranno piu' cremosi e omogenei.
Toglierli dal fuoco e metterli in una ciotola capiente.
Unire la ricotta, il formaggio, l'uovo e due prese di sale.
Mescolare bene.
Una volta raffreddato il composto, metterne in mezzo alla fettina di carne e chiuderla tipo pacco regalo. Legarla poi con lo spago (o la fissiamo con uno stizzicadenti) per non farla aprire durante la cottura.
Scaldare quindi un filo d'olio in una padella e adagiarvi i fagottini.
Rosolarli, quindi bagnarli con un giro di aceto balsamico e un bicchiere d'acqua.
Coprirli con un coperchio e lasciarli cuocere per qualche minuto.
Togliere il coperchio e fare evaporare un po' di liquido.
Pronti.
Possiamo tagliare lo spago (nella foto non l'ho fatto) e posizionarli sul piatto bagnandoli con il sugo all'aceto balsamico che sarà rimasto nella pentola.
