COSE COMMESTIBILI - antipasto

Fagottini di manzo con ripieno di broccoli e ricotta

Fa freddissimo, ho la febbre e ho fame, ma nonostante questo non useremo il paracetamolo come ingrediente per questa ricetta, anche se è il mio alimento principale di questi giorni.

Questi fagottini nascono come antipasto ma nulla ci vieta di servirli come secondo. Anzi forse qualcosa ce lo vieta: la voglia di legarne un numero spropositato per stare poi a liberarli dallo spago uno ad uno dopo la cottura! Se anche tu come me hai altro da fare nella vita allora ne farai pochi e li servirai come antipasto!

Ingredienti

La quantità dipende da quanti ne vogliamo fare. Con queste dosi me ne sono usciti una ventina.

- 20 fettine sottilissime di manzo

- 2 broccoli

- una vaschetta di ricotta (circa 200g)

- 1 uovo

- 5 cucchiai di formaggio grana grattugiato. è possibile aumentare la quantità a piacere.

- aceto balsamico

- pepe

- 1 spicchio d'aglio

spago da cucina (o stuzzicadenti)

Preparazione

Cuocere i broccoli (al vapore in pentola a pressione o bolliti).

In un padella buttare l'aglio e abbondante olio, fare insaporire e togliere lo spicchio. 

Unire i broccoli e spezzarli con un cucchiaio di legno. 

Bagnare il tutto con un giro di aceto balsamico, aggiungere sale e pepe.

Fare saltare i broccoli finché non risulteranno piu' cremosi e omogenei.

Toglierli dal fuoco e metterli in una ciotola capiente.

Unire la ricotta, il formaggio, l'uovo e due prese di sale. 

Mescolare bene.

Una volta raffreddato il composto, metterne in mezzo alla fettina di carne e chiuderla tipo pacco regalo. Legarla poi con lo spago (o la fissiamo con uno stizzicadenti) per non farla aprire durante la cottura.

Scaldare quindi un filo d'olio in una padella e adagiarvi i fagottini. 

Rosolarli, quindi bagnarli con un giro di aceto balsamico e un bicchiere d'acqua.

Coprirli con un coperchio e lasciarli cuocere per qualche minuto. 

Togliere il coperchio e fare evaporare un po' di liquido.

Pronti. 

Possiamo tagliare lo spago (nella foto non l'ho fatto) e posizionarli sul piatto bagnandoli con il sugo all'aceto balsamico che sarà rimasto nella pentola.

Fatto da Pol