DELICAUTUNNO - dessert

Pannacotta con gelatina di cachi e marron glacés

Pannacotta con gelatina di cachi ed un intermezzo di maròn glacès in pezzi non sono un buon metodo per dimagrire.

Ingredienti (per 6 porzioni)

- 500ml panna fresca

- 2 cucchiai zucchero

- 1 baccello di vaniglia

- 2 cachi

- 10 marron glacés

- 3 fogli di colla di pesce (si ma 3 di quelli lunghi almeno 20cm....è vero, perché vendono anche quelli più’ corti!)

Prima cosa l’arancione. Premesso che la gelatina la si può fare con qualunque cosa (anche non commestibile) e che quindi puo’ essere di qualunque colore, noi abbiamo scelto il caco in quanto frutto autunnale buono e in linea cromatica con il resto del menù.

Detto questo, 

riscaldare una tazzina da caffè di acqua con 1 cucchiaINO (cuc.no) di zucchero (NON fare bollire ma scaldare a fuoco basso), 

togliere dal fuoco e aggiungervi la colla di pesce (1 foglio e 1/2) precedentemente ammollata  in acqua fredda. 

Frullare i 2 cachi (o comunque ridurli più in poltiglia di quanto siano)  e aggiungerli al composto di colla di pesce.

Versare uno strato di circa 2cm nello stampino e riporre in frigorifero per ALMENO 20 minuti prima di procede con gli altri strati.

Il marrone per secondo. Se i marroni non sono già in pezzi li frantumiamo noi con un coltello, poi li disponiamo sopra la gelatina facendo attenzione che questa sia semi-solida (non devono affondare!)

Ultimo il bianco. Dunque, ammollare 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo riscaldare (ma non fare bollire!) la panna e lo zucchero. 

Una volta intiepidita la panna toglierla dal fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata delicatamente; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. 

Versare la panna nello stampino - con la calma di sempre - sopra lo strato di gelatina e marroni.

Dimenticare il tutto il frigorifero per almeno 5 ore.

Per impiattare chiediamo a yahoo answer.

Momento Yahoo answer: aiuto la pannacotta o la gelatina non escono dallo stampino!!

Succederà di sicuro o comunque la probabilità è altissima. 

Come prima soluzione proviamo con l’incidere i bordi della panna con un coltello flessibile aiutandola ad uscire.

Se non funziona possiamo poi scaldare lo stampino in acqua calda per un paio di minuti nella speranza che con il calore la panna salti fuori.

Come ultimo tentativo possiamo  distruggere lo stampino. se usiamo gli stampini di alluminio monouso possiamo farlo davvero!


L’angolo dell’ansia. Attenzione che i cachi non siano enormi (devono essere circa come palline da tennis) altrimenti chissà cosa succede alla consistenza della gelatina...

Fatto da Pol.